Hyvelbar veganost av Agnes Ytreberg

“Äntligen ett gott ost-liknande pålägg som är fritt från animaliska produkter och som jag enkelt kan göra själv!”

När jag väntade mitt andra barn 2012 började jag fasa ut ägg- och mjölkprodukter ur min kost. Jag slutade äta kött redan som tolvåring, och fisk som 18-åring. Därför kändes det helt naturligt att ta detta steg i en för mig rätt riktning. När jag var tolv tyckte jag synd om djuren, när jag var 18 tänkte jag även på miljön och först när jag nått 30 tog jag till slut till mig informationen att även ägg- och mjölkproduktion är ansträngande för miljön och att inte ens KRAV-produktionen är speciellt snäll mot djuren (mjölkkor insemineras gång på gång för att föda kalvar som de efter några dagar skiljs från). Hälsa har aldrig varit mitt fokus, men att en växtbaserad kost dessutom är nyttig är en trevlig bonus.

Steget att bli vegan var lätt att ta, men samtidigt fick jag med visst vemod ta farväl till alla goda påläggsostar. Goda alternativ till mjölk, grädde och yoghurt finns i olika former och smaker, men den veganska påläggsost som finns att köpa på affär har inte riktigt fallit mig i smaken (det finns dock goda smältbara mozzarella-liknande ostar att köpa).
Därför blev jag överlycklig när jag hittade receptet till den här veganska “osten” som är lätt att göra, går att hyvla, och bäst av allt – är god! Osten uppskattas även av maken och barnen som äter allt utom kött. Jag brukar halvera receptet, vilket ger två ostar som på bilden, eller en större ost om man använder en vidare form.

Ingredienser:

8 ½ dl vatten
2 dl morötter (eller kålrot eller färigkokta röda linser)
3 msk agar-agarpulver
3 dl naturella cashewnötter (eller naturella jordnötter
1 ½ dl b-jäst/näringsjäst
6 msk citronsaft eller limesaft
2 tsk salt
2 krm vitlökspulver
2 krm gurkmeja
2 krm paprikapulver

Gör så här:

Mixa alla torra ingredienserna fint i en mixer. Pressa även ur citronsaften i en liten skål eller glas. Riv morötterna fint och koka upp dem tillsammans med vatten, låt sjuda i 10 minuter (använder du röda linser kokar du upp vattnet och går till nästa steg.) Koka upp igen och häll i agar-agar och låt sjuda i 5-10 minuter.
Tillsätt citronsaften och agar-agarblandningen i mixern och mixa tillls det blivit en fin smet. (Man kan behöva stanna mixern kort och blanda lite i bottnen för att få upp de torra ingredienserna.)
Smeten stelnar ganska fort, så häll snabbt upp i en burk och låt svalna helt 1-2 timmar och häll ut den på en tallrik eller ostbricka.

Receptet kommer från Vegan iFokus
Text & foto av: Agnes Ytreberg

Vem är du?
Namn: Agnes Ytreberg
Ålder: 33 år
Bor: Göteborg
Gör: Arbetar på en statlig myndighet som marinbiolog.
Efter arbetstid: njuter jag gärna av god mat (som jag helst slipper att laga själv) i kombination med god dryck och bra musik.
Är: Vegan, djurvän, mamma