Fler tankar om mat

Sakta med säkert har jag och min familj börjat äta mindre kött. Ökat på fisk och skaldjur och på vegetarisk kost, och detta har från början varit en köttälskande familj vill jag säga. Men jag tror att respekten för kött som råvara har ökat väldigt mycket, inte bara i vår familj utan generellt. Jag tycker i och för sig att kött fortfarande är alldeles för billigt och att priset borde höjas rejält för att  ytterligare öka respekten för vad det är. Så att det blir just den exklusiva råvara det bör vara, och något som man kanske bara unnar sig en eller två dagar i veckan.Det där med att laga vegetariskt är lite en vanesak. En grönsakssoppa, där tänker liksom ingen på att det är vegetariskt. Och jag tycker inte om det där med principer och benfasta ställningstaganden, att man går till extremer. Utan föredrar att man gör det som känns rätt i magen för en själv. Är det att bara äta vegetariskt eller veganskt så absolut, men bara man har en genomtänkt ställning till mat så behöver det inte namnas med något speciellt. Men jag tror att många av oss äter kött av ren rutin, för det är det man har lärt sig laga, det smaklökarna känner sig trygga med. Man vet inte riktigt hur man lagar god vegetarisk mat och man tycker det är lite fånigt med till exempel vegetariska köttbullar. Det låter bara som ett dåligt utbyte till riktiga köttbullar. Och där tänker man fel tycker jag. I traditionell svensk matlagning utgår man från köttet/fisken/fågeln, och äter till exempel köttbullar med potatismos, köttbullarna spelar huvudrollen alltså.  Här får man tänka om ifall man vill laga goda vegetariska rätter, det handlar inte om att byta ut utan om att att komponera goda vegetariska rätter från grunden. Gör man det så är det ingen som saknar köttet eller ens tänker på att det inte finns något kött eftersom rätterna är kompletta ändå.

Hur tänker du? Jag vill gärna höra. Vad har du för matfilosofi?

Här kan du läsa tankar om mat som jag skrivit tidigare. Och här kommer ett gäng recepttips på just goda, kompletta, vällagade vegetariska rätter:

Beet bourgignon

Taco 2.0

Jordärskockssoppa

Vietnamesiska vårrullar

Falaffel – finns en miljard recept, bara googla! Ät med mjukt bröd, yogurtsås, salsa och sallad.

Pad thai – ta ditt favoritrecept (tror jag ska blogga mitt någon dag, det här är verkligen en favorit här hemma), byt ut kyckligen om du vill mot tofu, lägg massa krossade jordnötter på toppen och servera med lime

Bild: Green kitchen stories