Fakta Gifter i vardagen Mat Råvaror Recept

Flädersaft utan citronsyra

11 juni, 2018

På begäran, här kommer ett recept på klassisk flädersaft utan citronsyra. För något år sedan gjorde jag just den här flädersaften och tappade upp i små glasflaskor med egna etiketter som en avslutningspresent till alla pedagoger på förskolan. En personlig present med omtanke som verkligen blev uppskattad! Frys gärna in flädersaften och hinner du inte göra en nu går det bra att frysa in fläderklasarna som du plockat för att göra saften senare.

Varför utan citronsyra, det är väl tillverkat av citron?

Nej. Så är det tyvärr inte. Citronsyra (E330) är ett av de mest kända tillsatserna i livsmedel och det är inte tillverkat av citron. Citronsyra utvinns ur svartmögel och är en bioteknisk produkt.

Råvaran till citronsyra är sällan längre citroner eller annan frukt (i vilken den förekommer naturligt). Istället är den någon form av sockerhaltig lösning, inte ofta framställd av den billiga och i dagens livsmedel frekvent använda majsen. Till denna lösning sätts svampar av svartmögel, Aspergillus niger, som när de “äter” av sockret producerar bland annat citronsyra. Källa: Äkta Vara Läs mer om Citronsyra (E330) på Äkta Vara.

Innehåll till ca 3 liter flädersaft:

ca 60 utslagna klasar av fläderblommor
2 st ekologiska skivade citroner
2 l vatten
2 kg ekologiskt socker
Saften från 6 st ekologiska citroner

Ansa klasarna från stjälkar och skölja av dem eller blötlägg dem en stund så alla småkryp försvinner. Lägg dem i en stor kastrull med citronskivorna.
Koka upp vatten med socker och tillsätt citronsaften. Häll det över flädern och låt stå svalt under lock i fyra dagar. Sila saften i silduk och häll upp på glasflaskor eller i glasburkar, förvara gärna saften i frysen för längre hållbarhet.

Foto: Charlotta Lingwall

  • Reply
    Johanne
    12 juni, 2018 at 08:41

    Bare fordi det er kunstigt, er det vel ikke dårligt? Er citroncyre dårligt for miljøet?

    • Reply
      Charlotta
      19 juni, 2018 at 16:43

      Hej,
      Jag vill undvika citronsyra så gott det går då det inte är någon ren naturlig produkt. Det känns inte så gott med svartmögel och dessutom anser en del att det framkallar allergier, många är överkänsliga och mår bättre när man utesluter citronsyra. Finns dock ingen forskning på detta.
      //Charlotta

Leave a Reply

Instagram

Follow Me!